Bacalhoada de Atum

Receita da Palmirinha Onofre

Você precisa de:

•       
     Atum, 3 latas  
  Azeite, 1 xícara   
  Alho, 3 dentes  
  Cebolas médias, 2 unidades
  Tomates, 2 unidades
  Batatas, 1 kg  
  Vagem, 100 g  
  Azeitonas pretas, 100 g  
  Pimentão verde, 1 unidade
  Pimentão vermelho, 1 unidade
  Salsinha e cebolinha, 1 xícara  
  Temperos e sal, a gosto
  
  
      

Passos

1Em uma panela grande, doure o alho no azeite.

2Arrume as batata semicozidas, cortadas em rodelas como uma camada na panela.

3Acrescente o atum em pedaços.

4Coloque uma camada de cebola, uma de tomate.

5Adicione uma camada dos pimentões verde e vermelho e vagem.

6Finalize com azeitonas, salsinha e cebolinha.

7Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos.

8Antes de servir, regue com azeite de oliva a gosto.

Linguine Vegetariano

Ingredientes:
1 embalagem massa tipo linguine (500g)
3 colheres (sopa) de óleo de canola
1 xícara (chá) de molho de soja light
200g de cogumelo shitake fresco, sem o caule e em fatias
1 ½ xícara (chá) de ervilhas frescas
4 ramos de cebolinha, picados
3 colheres (sopa) de castanha de caju, picadas
sal
Modo de Preparo:
Comece preparando o molho de soja com cogumelo shitake. Numa panela média, aqueça o óleo de canola, acrescente o molho de soja light, o cogumelo shitake, 1 ½ xícara (chá) de água, acerte o sal, deixe cozinhar por 10 minutos e reserve.
Numa panela pequena, aqueça água com sal, junte as ervilhas, deixe cozinhar por 2 minutos e reserve.
Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal. Coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de soja com cogumelo shitake, a ervilha e envolva bem com a ajuda de 2 garfos grandes.
Salpique a cebolinha, a castanha do para e sirva a seguir.
Rendimento: 6 porções

Bife a Rolê

 

Beto Madalosso prepara um delicioso Bife a Rolê

 

• 300 g de Patinho cortado em bifes
• 10 fatias de Bacon
• 1 Cebola média
• 2 Cenouras
• 2 talos de Salsão
• 400 ml de molho de Tomate
• 200 ml de água
• 300 g de Nhoque
• Sal e Pimenta (a gosto)
• Azeite de oliva extravirgem La Violetera

 



Cortar as cenouras, os talos de salsão e as cebolas em bastonetes. 
Limpar os bifes de patinho e cortá-los em pedaços médios. Temperar com sal e pimenta a gosto. Montar os bifes a rolê com um pedaço de patinho, cenoura, cebola, salsão e bacon, com o auxilio de um palito de dente para fechar os rolinhos. 
Levar ao fogo para dourar. Acrescentar o molho de tomate e a água e deixar cozinhar por 45 a 60 minutos. Acertar o sal e a pimenta.
Cozinhar o nhoque em uma panela (seguir as instruções conforme o tipo de massa).


Montagem:

Servir uma porção de bifes, acompanhados do nhoque regado com o molho de tomates.

Salada de Verão

Ingredientes: 1/3 de xícara (chá) de iogurte natural (75 g) ½ colher (sopa) de requeijão cremoso (8 g) ½ colher (sopa) de molho de mostarda (6 g) 1 colher (sopa) de suco de limão (15 ml) sal e pimenta-do-reino preta recém moída 10 folhas de alface americana lavadas (60 g) 10 folhas de rúcula lavadas (15 g) 20 folhas de agrião lavadas (25 g) 1 lata de salmão em tiras (125 g) ½ manga finamente fatiada (140 g) Modo de Preparo: Faça o molho: em uma vasilha misture o iogurte, o requeijão, a mostarda e o suco de limão. Tempere com sal, pimenta e guarde na geladeira. Rasgue as folhas de alface americana e misture-as com a rúcula e o agrião. Regue as folhas com a conserva do salmão e mexa. Sirva o molho frio sobre a salada verde, acompanhada das tiras de salmão e as fatias de manga. Rendimento: 2 porções Tempo de preparo: 15 minutos

Canelloni de Banana e Queijo

Esta receita, para quem gosta de doce com salgado.

Ingredientes
1 embalagem de massa para canelone
16 fatias de queijo mussarela
3 bananas nanicas, descascadas e cortadas em tiras de 0,5cm
Raspas de 1 limão
Molho
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
3 gemas de ovo
1 colher (chá) de baunilha
2 colheres (sopa) de amido de milho
Para polvilhar
Açúcar a gosto
Canela em pó a gosto
Modo de Preparo
Prepare a massa conforme as instruções da embalagem. Reserve. Sobre cada fatia de mussarela, coloque uma tira de banana, polvilhe a raspa de limão e enrole apertando bem. Recheie o cannelloni e reserve. Molho: Em uma panela, ferva o leite com o açúcar. Em uma tigela, misture as gemas, a baunilha e o amido, formando um creme. Junte 1 xícara (chá) do leite fervente ao creme e mexe muito bem para não formar grumos. Despeje a mistura de volta ao leite fervente restante e, em fogo baixo, mexa até começar a engrossar. Desligue o fogo e espalhe um pouco de creme para cobrir o fundo de um refratário. Disponha as massas recheadas, lado a lado, cubra com o restante do creme e polvilhe açúcar e canela. Cubra com papel- alumínio e asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até ficar no ponto desejado. Sirva quente.

Panqueca sem Farinha

Ingredientes Massa 300 g de peito de frango em cubos 4 ovos 1 xícara (chá) de leite 1 tablete de caldo de frango 3 colheres (sopa) de molho inglês 2 colheres (sopa) de óleo pimenta do reino moída e cebolinha picadinha a gosto Recheio 400 g de mussarela fatiada 200 g de presunto fatiado queijo parmesão ralado a gosto Modo de preparo Massa Coloque no liquidificador o peito de frango em cubos, os ovos, o leite, um tablete de caldo de frango, molho inglês, óleo, pimenta do reino moída a gosto e bata bem até formar uma mistura homogênea. Desligue o liquidificador e misture a cebolinha picadinha a gosto. Reserve. Numa frigideira antiaderente, em fogo médio, coloque uma concha da mistura de frango e espalhe bem formando um disco bem fino. Deixe dourar dos os dois lados, retire com uma espátula e reserve. Repita o mesmo procedimento até terminar toda a massa. Recheio Pegue cada disco de massa coloque duas fatias de queijo mussarela e uma fatia de presunto, enrole e vá arrumando em um refratário. Repita esse procedimento até terminar todos os ingredientes. Cubra as panquecas com molho de sua preferência, polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno médio a 180°C por aproximadamente 10 minutos ou até o queijo derreter. Retire do forno e sirva em seguida. Receita: sugestão Mais Você

Bolo de Chocolate da Carolina Ferraz

Esta é uma receita do livro da atriz Carolina Ferraz, "Na Cozinha com Carolina", com receitas testadas por ela. Me chamou a atenção o bolo de chocolate sem farinha de trigo. Pena que não encontrei foto do bolo. Nunca testei fazer bolo sem farinha de trigo... será que dá certo? Ingredientes Para a massa 200 g de manteiga sem sal 5 ovos (colocar a clara e a gema) 6 colheres de sopa de açúcar 100 g de coco ralado 1 xícara de chá de chocolate em pó ou Nescau 1 colher de sopa de fermento Farinha de trigo para untar a forma Para a calda 1 lata de leite condensado 2 colheres de sopa de manteiga sem sal 1 xícara de chá de chocolate em pó ou Nescau 1 xícara de chá de leite Modo de fazer Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa, juntos. Em uma forma untada com manteiga e farinha de trigo, asse o bolo em forno médio por 25 a 30 minutos. Para a calda, leve os ingredientes ao fogo, mexa até ferver e despeje sobre o bolo ainda quente. Se preferir, antes de colocar a calda, faça furinhos no bolo (com um garfo ou faca) para que a calda penetre melhor e deixe o bolo mais molhadinho.

Sufle de Legumes da Flávia Alessandra

O tradicional suflê de legumes é sucesso na família da atriz Flávia Alessandra, que interpreta a Érica em Salve Jorge!.Para deixar o prato mais leve, a dica é usar clara de ovo batida no lugar da farinha de trigo. Confira a receita:
Ingredientes:
4 claras de ovo batidas em neve para substituir a farinha da massa
Um copo de 300 ml de leite
2 colheres de sopa da margarina
Sal (a gosto)
Queijo parmesão (a gosto)
Legumes cozidos cortados
Modo de preparo:
Flávia recomenda cozinhar a cenoura primeiro, para que ela fique bem “molinha”. Em outra panela, cozinhe o chuchu e o que mais quiser acrescentar de legumes. Depois disso, em outra panela, derreta um pouco a manteiga, acrescente a clara bem batida ao leite, com uma pitada de sal. Mexa até engrossar. Desligue o fogo e deixe esfriar. Acrescente as gemas batidas, os legumes e queijo parmesão se preferir. Por fim, acrescente mais claras em neve no topo do prato. Leve ao forno untado.

Pudim da Cantora Alcione

A cantora Alcione adora este pudim. A receita é da irmã dela, Ivone.

Ingredientes
1 xícara (chá) de tapioca
1 litro de leite
4 gemas
300g de coco ralado
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de açúcar
4 claras batidas em neve
1 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo
1°- Em uma tigela, coloque 1 xícara (chá) de tapioca e 1 litro de leite misture e deixe hidratar por 12 h.

2°- Adicione a tapioca (já hidratada) 4 gemas, 300 g de coco ralado, 1 lata de leite condensado e 1 xícara (chá) de açúcar e misture bem até formar um creme. Acrescente 4 claras batidas em neve e misture delicadamente. Coloque esta mistura em uma forma de pudim caramelada com 1 xícara (chá) de açúcar e leve ao forno médio em banho-maria por 1 h ou até que a superfície esteja dourada. Retire do forno e leve para gelar. Desenforme e sirva em seguida.

Receita: sugestão Mais Você