Nhoques recheados

 

Um recheio e uma forma diferente de cozinha a massa no seu próprio molho.

 

Você precisa de:

•       
     
  
  Queijo parmesão ralado, 100 g
  Farinha, 200 g
  Ovos, 2
  Ricota, 500 g
  Azeitonas pretas, 100 g
  Alcachofras, 100 g
  Ervilhas, 100 g
  
  Molho
  Tomates, 300 g
  Azeite de oliva, 50 ml
  Alho, 1 dente
  Cebola, 150 g
  Manjericão, 50 g
  Sal e pimenta em grão, a gosto
  

Passos

1

Coloque numa tijela o queijo parmesão, a farinha, os ovos e a ricota.

2

Amasse na mesa de trabalho até agregar.

3

Faça bolinhas pequenas.

4

Abra um oco no centro e recheie com alcachofra, ervilha e azeitona preta previamente refogados numa frigideira.

5

Feche os nhoques com o recheio no interior dos mesmos.

6

Coloque o azeite e o alho numa frigideira.

7

Acrescente o tomate e a cebola. Deixe cozinhar.

8

Acrescente os nhoques recheados e deixe cozinhar no molho.

9

Sirva os nhoques num prato fundo com o molho. Decore com folhas de manjericão e um crocante de massa brisée.