Boeuf Bourguignon

Receita clássica francesa em que a carne é cozida no vinho tinto.

Você precisa de:

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     Para o Boeuf:
  150 g de pancetta
  1 kg de alcatra
  2 cenouras
  2 unidades de alho-poró
  1 cebola roxa
  12 mini-cebolas
  2 ramos de tomilho
  2 ramos de alecrim
  1 folha de louro
  40 ml de azeite
  1 garrafa de vinho tinto seco
  sal a gosto
  pimenta-do-reino a gosto
  
  
      

Passos

1Para o Boeuf
Corte a carne em cubos médios, tempere com sal grosso e pimenta do reino. Reserve.

2Corte a pancetta em tiras e em uma panela com um fio de azeite refogue por 5 minutos.

3Acrescente a carne temperada e as ervas, deixe dourar.

4Corte as cenouras em rodelas, o alho-poró em rodelas grossas.

5Retire a pele das mini-cebolas e da cebola roxa inteira.

6Acrescente tudo na panela, e coloque o vinho.

7Deixe cozinhar por 2 horas em fogo baixo com a panela tampada.

8Sirva o boeuf bourguignon acompanhado das batatas portuguesas.

9Para as batatas portuguesas
Cozinhe as batatas inteiras e com casca em água com sal por 10 minutos.

10Retire as batatas, espere esfriar, corte-as em rodelas grossas.

11Amasse o alho com a casca.

12Em uma frigideira coloque o azeite, o alho amassado para aromatizar o azeite.

13Acrescente as batatas e tempere com sal grosso, deixe dourar bem dos dois lados, coloque o alecrim na frigideira para aromatizar